akbestru

1. Создать Презентацию
2. Презентация Оборудование Кондитерского Цеха
3. Скачать Программу Для Создания Презентаций

/ / / Оборудование для кондитерского цеха На предприятиях общественного питания кондитерский цех занимает отдельное место. Это единственный участок производства, который работает независимо от других цехов. Оборудование для кондитерского цеха подбирается исходя из ассортимента выпускаемой продукции, производственных мощностей, количества персонала, степени загруженности и фактической площади помещения. В этом цеху изготавливают различные кондитерские изделия на основе муки с возможностью дополнительной декоративной отделки кремами, сиропами, помадками и другими ингредиентами. В силу своей особенности владельцы кондитерских цехов самостоятельно изучают профильный сегмент рынка, подбирают ассортимент выпускаемой продукции, заключают договора с другими предприятиями общепита, которые не имеют собственного производства кондитерских изделий и выпечки. Принципиально отличие кондитерского цеха от фабрики заключается в типе выпускаемой продукции и ее количестве. Особенности технологического процесса В качестве примера возьмем цех, производящий мучные кондитерские изделия.

Процесс производства делится на пять условных стадий:. приемка сырья, его подготовка и хранение;. изготовление теста;. формовка, порционное деление и выпечка продукции;. подготовка отделки;. отделка готовой продукции и упаковка. Оснащение кондитерского цеха оборудованием непосредственно зависит от этапов производства.

Инструкция по эксплуатации форд галакси 1999. Руководства по эксплуатации предыдущих поколений автомобилей Ford. Здесь собраны.

• Просмотр содержимого документа «Презентация урока 'Механическое оборудование.
• Кондитерское оборудование для кондитерских цехов, фабрик, торговых сетей в широком.

Что входит в состав оборудования цеха? Технологическое оборудование кондитерского цеха состоит из:. автоматических или механизированных машин (тестомесы, холодильные камеры, мясорубки, печи, транспортерные линии);. ручного инструмента (ножи, емкости, миксеры, рабочая посуда, скалки, разделочные доски);. вспомогательных устройств (стеллажи, тележки, рабочие столы).

Подбор оборудования для кондитерского цеха производится исходя из целого ряда критериев:. производительность цеха. Различают три варианта – малая производительность (выпуск до 12 тысяч единиц продукции за смену), средней производительности (от 12 до 20 тысяч) и большая производительность (свыше 20 тысяч единиц продукции за смену);. ассортимент выпускаемых кондитерских изделий;. планируемый состав рабочего персонала (количество);.

площадь помещения, которую занимает цех. Правильный подход и планирование гарантирует качественное наполнения цеха оборудованием и инструментами, а также комфортными условиями труда. Какие помещения бывают в кондитерских цехах? Для кондитерских цехов средней и большой мощности предусмотрены такие помещения:. кладовая с холодильным оборудованием для хранения ингредиентов;.

На Студопедии вы можете прочитать про: Технологическое оборудование кондитерского цеха.

участок обработки муки и яиц;. помещение для приготовления различных видов теста (дрожжевое, слоеное, песочное);. участок подготовки продукции к выпечке и доведение до готовности;.

комната приготовления отделки (кремы, сиропы) и декорирование готовых изделий;. помещение для хранения готовой продукции перед транспортировкой с обязательным наличием холодильной витрины. Размещение оборудования в кондитерском цехе должно проводиться с учетом эргономики и рационального использования пространства. Один из главных критериев – последовательность процессов. Расстановка оборудования в кондитерском цехе подчиняется правилу рабочего треугольника, что позволяет не тратить лишнее время на перемещение между оборудованием и кладовой. Для производств малой мощности количество помещений сокращают, совмещая кладовую с холодильным оборудованием для хранения ингредиентов и готовой продукции и оптимизируя внутреннее пространство основной комнаты, в которой происходят все процессы изготовления кондитерских изделий. Типовой комплект инструментов и оборудования Оборудование кондитерского цеха (список):.

столы рабочие с цельной поверхностью и встроенными моечными ваннами;. аппараты для замешивания теста, его разделения и формовки;. печи и конвекционные духовые шкафы;. разделочный ручной инструмент и рабочая тара;. стеллажи для хранения и перемещения готовой продукции;. холодильные установки. Кондитерский цех, оборудование и инвентарь которого не соответствует технологическим процессам, существенно теряет производительность или просто останавливается.

Создать Презентацию

Новое оборудование кондитерского цеха позволяет рационально использовать сырье, создать комфортные условия труда для персонала и увеличить производительность. На профильном российском рынке представлено большое число производителей из разных стран, которые изготавливают и продают современное оборудование кондитерским цехам. Читайте другие наши статьи.

Как открыть свою кондитерскую с нуля? Мини-цеха, крупные заводы, домашняя кондитерская – для бизнесменов открываются разнообразные форматы и возможности. Но в любом случае значимая сумма расходов приходится на покупку инвентаря и технологического оснащения для малого бизнеса. Для того чтобы открыть кондитерскую с нуля, необходимо пройти ряд обязательных этапов:. выбрать форму собственности, формат заведения, разработать концепцию развития бизнеса;. зарегистрировать, определиться с фискальной политикой (оптимальный вариант — );.

подготовить помещение, согласовать деятельность с СЭС;. определиться с ассортиментом;. нанять персонал;. провести маркетинговые мероприятия;. запустить производство и реализацию изделий. Как выбрать оборудование для производства кондитерских изделий? Выбирать техническое оснащение нужно только после определения с ассортиментом.

От выбранной технологии приготовления и продуктов зависит список кондитерского оборудования, которое необходимо для открытия малого бизнеса с нуля. Новичкам не стоит запускать производственный цех с широким ассортиментом, так как еще нет стабильной клиентской базы. Если не учесть такие требования, можно купить лишние станки, которые в процессе будут простаивать. Совет: если вы не имеете достаточной квалификации и опыта, пригласите технолога для разработки рецептуры и выбора ассортимента. В дальнейшем он должен выполнять пуско-наладку установленной линии. На выбор оборудования влияют планируемые объемы производства.

Когда уже выбраны станки, нужно определиться с мощностью. Высокопроизводительные аппараты гораздо дороже оборудования, установленного в малых цехах или домашних кондитерских. Поэтому многие новички покупают профессиональные технологии с небольшой производительностью. В первые годы такого оснащения достаточно. Уже в дальнейшем можно провести и докупать высокопроизводительные аппараты. Для открытия кондитерского цеха выбрать качественное оборудование не составит труда. Сложнее подобрать профессиональные станки по низким ценам, так как все аппараты представлены в широких ценовых диапазонах. Список оборудования для выпечки булочек, печенья, тортов и пирожных:.

подовая печь – 70-150 тыс. Руб.;.

мукопросеиватель – 15-30 тыс. Руб.;. конвекционная печь – 200-400 тыс. Руб.;. тестомес – 25-60 тыс.

Руб.;. плита для изготовления начинки, наполнителей, крема – 35-80 тыс. Руб.;. миксер – 20-40 тыс. Кроме профессионального оснащения для домашнего бизнеса, необходимо купить дополнительный инвентарь. столы, емкости для хранения продуктов, стеллажи – от 40 тыс.

Руб.;. холодильное и морозильное оборудование – от 60 тыс. Руб.;.

пекарский инвентарь – от 15 тыс. Процесс автоматизации Сегодня можно купить кондитерское оборудование с частичной или полной автоматизацией.

Презентация Оборудование Кондитерского Цеха

Такой подход упростит производственный процесс, откроет новые возможности для малого домашнего бизнеса с нуля:. необходимо нанимать меньше сотрудников;.

за определенный отрезок времени можно получать больший объем изделий;. возможность закупки более дешевого сырья.

Несмотря на существенное преимущество такого варианта бизнеса, автоматизировать кондитерский цех не всегда целесообразно, так как это достаточно дорого. Как правило, сначала открывают предприятие с более простыми технологиями, а после наращивания оборотов переходят к процессу автоматизации. Так в свое время сделали основатели торговой марки «». Цена установки автоматизированной системы зависит от используемого оборудования, которое применяет кондитерская.

Как минимум открыть и переоборудовать цех будет стоить от 180 тыс. Как сэкономить на приобретении оборудования?

Абсолютно каждый из нас ищет пути экономии – одни для того, чтобы открыть домашний бизнес с нуля, другие потому, что не знают ответ на вопрос «». Приобретение кондитерского оснащения – не та статья затрат, на которой эксперты советуют экономить. К примеру, только покупка теплового или морозильного оборудования стоит дорого, но без него процесс производства и хранения продукции невозможен. От качества технологий зависит вкус будущих изделий и развитие бизнеса в целом. Если вы не располагаете большим капиталом и ищете пути экономии для домашнего производства с нуля, можно выбрать следующий метод:. Лизинг оборудования — долгосрочная аренда с внесением периодических выплат и с возможностью дальнейшей покупки техники по остаточной цене. Аренда линии – дает возможность открыть бизнес без значительных затрат и оценить перспективность ниши, определиться с ассортиментом, сформировать клиентскую базу.

После этого можно постепенно выкупить станки и увеличивать производственные обороты. Приобретение подержанных станков.

Скачать Программу Для Создания Презентаций

Предложений по продаже оборудовании б/у на современном рынке поступает большое количество, и это не всегда говорит о его плохом качестве. Некоторые компании просто закрываются или же проходят этап модернизации. Но перед покупкой все аппараты нужно тщательно проверить, протестировать.